『重ね煮』という調理法をご存じだろうか？
なんとなく無水鍋の活用法は知っていたので、
そんなものかとタカをくくっておりました。

が。

きっと、昔の日本人の知恵や考え方が生み出した方法なんだと、
直観的に感じました。

高さのある鍋に、
上に伸びようとする野菜は下に、
下に伸びようとする野菜は上に、
重ねて蓋をして、小火でコトコト。

旨味の為の底の一塩と、
味の為の一番上の一塩で、
野菜の出汁まで感じられる旨味のハーモニー。

目から鱗でした。
野菜は、種や皮まで丸っと食べる。
野菜本来の味を活かすと、
調味料も出汁も、そんなに要らない。

身体と地球に優しい料理は、
シンプルで美味しい💕

きっと、イニシエの日本人は、
鰹節だの昆布だのが無くたって、
こうやって旨味を引き出したにちがいないって
妙に納得しちゃいました。

身体を作る栄養、
美味しい方がハッピーですよね。

興味のある方、伝授しますよ～💕